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        20年前的老味道,別看如今位置偏,照樣被找到了

        來源:香香美食2022-07-20 15:49:27

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        20年前的老味道

        包子江湖,從來都是風起云涌、暗藏殺氣。各門各派都堅守著自己的一方寶地,被忠實的吃貨牢牢簇擁。無論是叉燒包、狗不理、生煎包,還是烤包子、灌湯包……這些在美食江湖里小有名氣的,每一樣都“包”治饞病。你不信?往下看!

        在來的路上,導演說,這家館子已經開了20多年,不過最開始不在這個位置,最近幾年才搬過來的。到地方一瞅,位置特別偏,一度讓我們懷疑,在這種地方開館子,人氣能跟上嗎?

        一進店,在看到店內熱熱鬧鬧、座無虛席的畫面后,就知道自己的擔心多余了。這些來就餐的食客,隨隨便便問一個,都能把這家館子的“前世今生”講得頭頭是道。他們說,館子最開始在西站路時就很有名氣,別看如今搬的這個位置比較背,人氣依然不輸當年。

        羊肉灌湯包,館子里20年老味道的杰出代表。熱氣騰騰端上桌,夾起一個,透過晶瑩剔透的包子皮,就看到了內里晃動的湯汁。咬開一個小口,湯汁的鮮香奔涌而出,羊肉細嫩鮮美。一整個下肚,滿嘴留香。

        有吃貨是沖著羊肉灌湯包來的,但也有一部分食客更愿意為店內的素小籠包打call。相比于羊肉灌湯包,素小籠包的皮要偏厚一些。咬開后就看到了內里豐富的餡料,韭菜脆嫩,粉條軟糯,時不時吃到的蝦皮又給舌尖帶來了一絲鮮美。

        店內的灌湯包都是現點現包現蒸,光是那薄而透光的包子皮,就知道這包子不簡單。后廚包包子的師傅都是多年的老手,包包子時如何餡兒多皮薄而不破,一次要捏多少個褶,全都藏在手頭功夫里了。

        灌湯包再香,也香不過這一罐福壽全。掀開蓋子的瞬間,就有濃郁的香味兒撲面而來。湯汁金黃粘稠,勺子攪動間沉在底部的廣肚、鮑魚等食材就露了出來。嘗上一口,各種食材的滋味都完美融進了湯里,入口香滑,滋味醇厚。

        問了老板才知道,原來這是清真版的佛跳墻。用老母雞搭配牛肉煮上十幾個小時做底湯,再加入南瓜調色,最后加入海參、鮑魚、蝦仁、杏鮑菇、廣肚等食材一起燉制,那口感真是“盡享絲滑”。

        讓吃貨沖動到腿受傷了拄著拐也得來吃上一頓的,還有這份鮮炒雞。沒有多余的配菜,就是單純的雞塊兒過油爆炒,看似簡單的做法卻保留了食材最本真的滋味,雞肉味道香辣,一口肉一口酒,別提有多過癮。

        酸辣廣肚更不用說了,只有老吃家們才懂的老豫菜。它以濃烈卻不刺激的酸作為主味,輔以廣肚軟嫩Q彈的質感,讓人吃過后念念不忘。如果你也想體驗下20年前老味道的滋味,抽個時間帶著家人朋友安排一下吧!

        - 小院子的二三事 -

        店名:食博小院子(清真)

        地址:鄭州市金水西路和西站東街交叉口西南160米??點擊導航)

        消費:人均40元

        營業時間:11:00—14:00  17:30—22:30

        文章關鍵詞:如今,位置,味道,照樣,找到 責編:劉懿哲

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