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        怎么辦又想吃肉了!到這開了30年的小店里,咱一次過足癮

        來源:香香美食2022-07-24 16:00:00

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           你聽,肉串在唱歌

        你們的夏天是什么樣的待機狀態?反正小編得了一下班就想吃肉的病,不吃過癮不喝幾杯,到了夜里就睡不著!一說吃肉喝酒,還是找個老店最省心,今天這家店,可是那條街上的人氣王,不排隊那就吃不到,最主要是聽說幾十年了,一直是老板自己下廚,看來好吃的秘訣是手藝不外傳??!

        小店從1993年開始,一直在東三街附近,當時這一片有不少是80、90年代建造的老小區。這家店就成為了附近不少居民的吃肉擼串聚集地,有不少食客告訴小編,他們小時候就跟著父母來吃,吃到了現在長大了,又帶著自己的孩子來吃。吃習慣了這里燒烤的味道,再也離不開了。

        燒烤好不好吃,火候是關鍵,烤過了肉老,烤太輕了沒口感。一分一秒的拿捏,全在老板的手頭功夫里。羊肉串都是當天新鮮羊肉手工現切,肉塊肥瘦相間穿在簽子上,鮮肉不腌制直接上火烤,烤的滋滋啦啦冒油后,大開大合撒上鹽、孜然、辣椒調味,而且一定要是有顆粒感的孜然粒,咬下去有佐料的回味,又不遮肉鮮。老食客說 “這種就是他們小時候吃過的5毛錢的肉串,味道沒有變”。

        老客來這里吃燒烤,一般會先來一把鮮嫩多汁的羊肉串,也不忘點上幾串一口爆汁的羊腰子來解饞,咬破外層脂肪烤出的焦殼、一口下去,油汁肆意在嘴里迸發,配上羊腰細膩鮮嫩的口感,那叫一個過癮;軟、筋又越嚼越香的板筋是也是老食客的最愛,下酒少不了它,和家人朋友一邊聊著天,再一口板筋一口酒,滋潤的小日子不就是這個樣子嗎?

        問起食客為啥它家的羊肉串好吃,大家的回答就倆字:肉好!店里選用的是土山羊,而且羊的大小也有講究,最大的羊體重也只有20多斤,只有這樣肉質才最鮮嫩,烤出來的串又嫩又香,再加上老板30年的烤串手藝,成了幾十年生意火爆的關鍵所在。

        除了傳統的燒烤,店里還有烤素菜,受到很多小朋友喜歡。和別家的烤素菜不同,這里的烤素菜是先過油炸,然后再放在鐵板上烤,這樣做素菜不容易被烤干,口感更好,而且通過在鐵板上的按壓,還能把多余的油擠出去,最后拌上秘制的醬汁調味,再撒上孜然辣椒,不同蔬菜的香又保留的很好,大口吃起來最過癮。

        幾十年間這家店也搬過幾次家,但始終沒有離開東三街附近,店面也隨著每一次搬家變大變得寬敞 ,不管搬到了哪兒,老食客還是一路跟著吃。而且現在店里除了燒烤,又增加了很多品類,蝦尾、小海鮮、碳鍋系列等等在這兒也都能吃到。

        碳鍋魚也是夜市上的流量明星,紅紅的鍋子里咕嘟著白白的魚片,厚厚的魚片打著卷飄著香氣,端上桌就能開吃,微微燙嘴的感覺剛剛好,鮮嫩的魚片滑過牙齒的瞬間,香辣濃郁的味道迅速充滿口腔。鍋下面的小火持續加著溫,用力抄起鍋底的食材,越煮越入味的豆腐皮和蔬菜等配菜,已經吸滿湯汁和鍋里的香味,就等你一口接一口開炫了。

        這是一家市井煙火氣很足的燒烤老店,夜晚就是它的主場。食客們在這里把酒言歡,聊日子聊人生,放松又愜意。30年來,老板堅持自己烤串,根據大家的口味需求還在不斷增加燒烤品種,如果您還沒吃過這家老手藝,約上朋友抽空去嘗嘗看。

        - 烤串的二三事 -

         

        店名:老高燒烤鮮魚鍋

        址:鄭州市東三街與黃河路交叉口西南角(??點擊導航)

        消費:人均50元

        營業時間:17:00—次日2:00

        文章關鍵詞:小店 責編:劉懿哲

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