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        從餅到面再到大蔥,就沒有它不能配的

        來源:香香美食2022-08-01 16:00:00

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        站到街邊就開吃

        前幾天網上熱傳一個段子,說如果你去過武漢,就會在當地看到一種很特別的“街景”。這個街景可不是某種建筑物,更不是路過的帥男靚女,而是當地人“邊走邊吃”的技能。最近聽說這種技能流傳到了鄭州,讓吃貨擁有這種技能的美食,可是重口界的杰出代表,它就是——肥腸。

        常見肥腸的打開方式,不都是去鹵味檔口里稱上半斤一斤的,然后回家開上一瓶小酒慢慢品嘛!拿著肥腸直接站在路邊吃,怕是因為太餓了吧?餓倒不至于,饞倒是真的??。畢竟看著油油潤潤的肥腸,從湯鍋里顫顫巍巍撈出的那一刻,吃貨的魂魄就被勾走了。

        吃貨們有多急迫呢?大概從切好肥腸,裝碗澆湯的那一刻就等不及了。剛剛遞到手里就迫不及待開吃了,肥腸被切成了小段,筋、彈、脆、嫩的口感搭配著香香辣辣的湯汁,讓人吃到上頭也完全不顧形象。即使有急事,也要邊走邊吃,畢竟在真正的美食誘惑面前,吃貨都選擇投降。

        直接端著小碗吃肥腸就已經讓人夠開心了,好這一口的吃貨還解鎖出了很多更哇塞的吃法。比如——買份肥腸做肥腸面,面條吸飽了肥腸的湯汁后,入口爽滑,大口吃起來油潤鮮香,讓人連湯帶腸吃了個精光。再或者買上幾份肥腸,再準備幾個燒餅夾著吃。肥腸夾燒餅,啊嗚咬上一口,燒餅的面香裹著肥腸的筋彈,那香的~~誰還在意是不是在路邊吃呢?

        這邊還正在意猶未盡的舔著嘴角,沒想到一回眸,又被肥腸的另一種吃法給了重重一擊。肥腸裹大蔥,吃貨們的“夢中情腸”。當清脆的大蔥從肥腸里一穿而過,一勺紅亮的湯汁澆下,嘀嗒的瞬間,吃貨們的口水就決堤了。

        當店員把肥腸裹大蔥遞到我們手里的那一刻,心情怎么說呢?既有點迷茫又有些激動。迷茫的是,面對它一時間竟不知道該如何下嘴??。激動的是,這么豪橫的吃法,終于有機會體驗了。不管三七二十一,直接咬上一大口。肥腸的彈嫩中透著大蔥獨有的清香,后味里微微的辛辣瞬間解了剛剛爬上舌尖的油膩。

        能讓吃貨放心把肥腸吃出這么多花樣,主要是后廚在制作時給的底氣。每天精挑細選采購回來的大腸,至少要經過12遍清洗才能下鍋鹵制。為了保證口感,甚至還專門給大腸配備了修剪腸壁油脂的師傅。洗完了再翻過來檢查,直至洗到水清無油的狀態才行。

        這么認真清洗肥腸,除了吃起來安心無負擔,還為下一步入味兒做準備。花椒、大蔥、洋蔥和多種辣椒等料搭配在一起炒制鹵湯料,咕咕嘟嘟間自身的料香味就被充分逼出融進了湯里。再把肥腸放進去煮上一個多小時,鍋蓋掀開,香氣襲來。

        如果你覺得這鍋現炒的料湯,只是負責給大腸入味兒的,那就錯了。給大腸入味兒只是它的基本職責,而當它和大腸一起在湯中翻滾,滋味互相融合后,這鍋鹵湯又變身成入口香醇、不油不膩的底湯。也難怪有吃貨每次來吃大腸,總是惦記著讓多盛上兩勺湯。吃一口肥腸,喝兩口湯,再或者把湯帶回家下面、配米飯吃,它不香嗎???

        店里的肥腸有香辣和五香兩種口味。如果吃完了覺得不過癮,那不妨再來上一只現鹵的紅湯豬蹄溜溜縫。剛出鍋的豬蹄熱乎乎的,湯頭里香辣滋味充分浸到了豬蹄里,吸溜著吃起來香辣過癮,脆彈又不費牙。啥時候路過這里了,別忘了去嘗嘗呀?!

        - 肥腸的二三事 -

        店名:滾滾旺鮮鹵肥腸(黑朱莊店)

        地址:鄭州市金水路與燕壽街交叉口向北200米路東(??點擊導航)

        消費:人均25元

        電話:400-1088-677轉3

        營業時間:10:00—21:00

        文章關鍵詞:鹵肥腸 責編:周玲君

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