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        只要看到就想吃的這一口,從皮到餡兒都這么講究

        來源:香香美食2022-08-23 16:00:00

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        好吃不如餃子

        如果說有什么食物是讓所有北方吃貨都一致認可的,那一定非餃子莫屬。可真要說起來,北方家庭中吃的餃子卻大同小異,無非是豬牛羊肉、韭菜、雞蛋、大蔥、粉條、白菜、茴香的排列組合。但餃子就是餃子,它的妙處體現在方方面面。哪怕只是簡簡單單吃上一頓,就能收獲不一樣的感情。

        今天要說的這盤餃子,不僅讓食客吃出了回家般的親切,甚至還有著“相伴長大”的感情在里面。用一位老食客的話講,她上班的地方就在這家餃子館旁邊,時不時就要來吃上一頓。餃子館開店的時間和自己公司創辦時間幾乎一致,所以,可以說是互相看著彼此成長的??。

        手工包餃子,就是讓食客癡迷的原因之一。在不知情吃貨的眼里,手工包餃子,無非就是手工搟皮、手工包制這么簡單。雖然在這兒也是這樣的操作,不過流程卻更精細化。此話怎講?端倪就藏在這根小小的搟面杖里。看似普通,上面的每一條線卻都代表了一個餃子從制作到完成的標準要求。

        第一條線,代表了包餃子時面劑子按下的直徑;第二條線,指的是搟好的餃子皮的直徑;第三條線就更嚴格了,測量的是包好的餃子邊緣皮的直徑。也許你可能覺得這樣做很繁瑣,但正是這種精益求精的態度,才讓手工餃子有了標準,每一個都能吃出“皮薄餡大”的口感。

        同樣花功夫的不只是餃子皮,還有這香味十足的餡料。柴夫餡兒餃子,對于不少第一次來這里吃餃子的吃貨而言,都會疑惑半天:柴夫是什么餡料?其實就是用香菇、雞蛋、粉絲做成的餡料。別看這三種食材很普通,巧妙的搭配在一起,卻讓人吃出了“比肉香”的體驗。

        煮好的餃子白白胖胖,光是擠擠挨挨在盤子里的模樣,就讓人有一種過年般的喜悅。趁著熱乎勁兒咬上一口,餃子皮筋香,內里的餡料剛剛涌進嘴巴就體會到了別樣的鮮。雞蛋軟嫩、香菇彈韌、粉條糯糯的,從沒想過這三種看似不搭界的食材,還能給舌尖碰撞出這樣美妙的體驗。

        肉食愛好者,怎么可能會讓自己錯過吃大肉茴香的機會?甚至曾經有吃貨說,茴香最大眾也最“高級”的吃法,就是把它搭配肉餡兒做成餃子。一口咬下,就感受到了茴香的濃郁與醇香,它和肉餡交織在一起不分你我,帶著豐盈的湯汁,香滿了整個口腔。

        大肉山筍,用山筍配肉做成餃子餡還是第一次見。山筍脆嫩的口感中,帶著一種曬干后的筋韌,大口嚼起來,顆粒感十足。尤其被肉的油脂浸潤后,清香中又多了幾分油香,鮮而不膩。

        貼心的地方不止一處,喜歡吃酸湯餃子的,可以根據小料臺上的指示自助配置。從紫菜、香菜、香蔥的用量,再到醋、生抽、香油的克數,都描述得清清楚楚。當然,搭配餃子吃的各種涼菜、鹵味,店里也應有盡有。

        - 餃子的二三事 -

        店名:柴夫餃子(興華北街店)

        地址:鄭州市興華北街和桃源路交叉口東南角(??點擊導航)

        消費:人均20元

        營業時間:09:30-14:00 17:00-23:00

        文章關鍵詞:餃子 責編:周玲君

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