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        煙火氣十足的街頭小館,一把蒲扇一鍋紅油讓你秒到重慶

        來源:香香美食2022-09-05 16:00:00

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        點擊關注 | 每次打探一家藏匿鬧市的口碑小館

        熱辣滾燙

        “何以解憂?唯有火鍋。”吃貨用這一句話,就證明了自己對火鍋的喜愛,不分春夏秋冬。他們講,天氣冷了吃火鍋,天氣熱也要吃火鍋。沒有什么是比火鍋更能體現吃貨間的親密與熱忱,也沒有什么能夠比來一頓“重口味”火鍋更過癮解壓的。

        但是在鄭州說起吃火鍋的氛圍,基本都是在館子里,中規中矩的,似乎總是少了重慶、四川等地的市井煙火氣。不過,最近打探的這家火鍋店,卻把這份“煙火氣”拿捏得死死的。用一些食客的話講,在這兒吃火鍋,就如同到了山城的街頭走了一走。

        剛到地方就明白了食客嘴里的“煙火氣”指的是什么,門前一溜擺開的小桌周圍已經坐滿了食客,桌前都擺著一口沸騰的火鍋,不斷升騰而起的熱氣,夾雜著濃重的牛油香氣,讓食客們吃得熱血沸騰。

        店外的熱鬧與愜意,真的讓人有種身在重慶的錯覺。進店一瞅,熱鬧程度更勝一籌。尤其在店內頗有山城風格的裝修映襯下,再加上木桌竹椅,古色古香的壁畫,還有食客們一邊吃火鍋一邊手搖蒲扇的愜意感,更是讓人分分鐘想加入戰斗。

        火鍋的熱辣與奔放,都藏在那幾塊兒“紅似火”的牛油底料里。隨著溫度慢慢升高,鍋中的牛油慢慢融化和湯頭融為一體時,這場火鍋的美味之旅就可以開始了。鴨腸、毛肚、腦花、黃喉這些食材不分先后,紛紛投入火鍋“懷抱”。你只需持好武(筷)器(子),靜待時機?!

        鴨腸打起了卷兒,裹滿湯汁送進嘴里,彈脆的口感中透著一股鮮嫩;毛肚是吃貨絕對不會輕易松開筷子的,從下鍋到撈起,只在心里默數15秒,大口吃起來香辣脆韌,縫隙里都灌滿了湯汁,過癮!

        鮮鴨血,從下入鍋中的那一刻就開始期待了。撈起時顫巍巍的,直接吃嫩滑中帶著黏牙的質感。當它裹滿干碟蘸料后,入口又吃出了“冒鴨血”的風味。麻辣牛肉,菜如其名。腌制時裹滿了辣椒顆粒,在經過鍋底的洗禮后,肉味反而更濃郁,直接吃香辣過癮。

        聽常來的食客講,這是他在鄭州吃到過的最有重慶風味的火鍋,從鍋底到菜品,都有著濃濃的重慶市井特色。小料區從瓜果蔬菜到干碟、韭花、腐乳等小料花樣十足,不怕你不會選,就怕挑花了眼。

        老板娘告訴我們,自己和家人最開始都是在重慶開火鍋店的,后來為了孩子上學來到了鄭州。為了適應河南本地人的口味,鍋底辣度稍稍降低了一些。除了青菜,其它食材和菜品都是從重慶當地采購的,也是為了讓食客更充分感受重慶火鍋的風味。如果你也饞這一口了,不妨找個時間來體驗一下吧!

        - 市井火鍋的二三事 -

        店名:西川巷子市井火鍋

        地址:鄭州市煤倉北街和冉屯東路交叉口向東50米路南(??點擊導航)

        消費:人均70元

        營業時間:09:30-23:30

        文章關鍵詞:重慶火鍋 責編:周玲君

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